Après toute une semaine "made in Normandy", je retourne au Maroc. On voyage sur ce blog, n'est-ce pas ? La betterave je l'achète épluchée, cuite et sous vide. Elle se conserve longtemps ainsi, au réfrigérateur, donc j'en ai quasiment tout le temps en cas de recette SOS frigo vide.Préparée ainsi, avec des épices et de la coriandre, cela change. Et accompagnée de batbout, nous avons beaucoup aimé 🙂
Pour 6, il vous faudra :
- 500g de betterave cuite et épluchée
- 2 échalotes
- 2 cas de feuilles de coriandre
- 1 cac de cumin
- le jus d'un citron jaune
- 50ml d'huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Couper les betteraves en petits dés. Éplucher et émincer finement les échalotes. Dans un bol, fouetter l'huile, le citron, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la coriandre. Mélanger le tout. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Je vous remets le lien vers l’article que j’avais rédigé sur la cuisine marocaine, à mon retour de Marrakech. 🙂
